オーナーシェフ　中村和也

叔母が横浜中華街で中華料理店を営んでいた事が食の道へのきっかけ。

横浜中華街を皮切りに、東京赤坂、六本木、恵比寿の名店で調理の鍛練を重ねる。

その後、名古屋に帰郷、総料理長を務めながら、

担担麺専門店やフカヒレ専門店等のプロデュースや商品開発など展開。

2011年に独立し会社を設立。現在に至る。

 

【略歴】

1986年　横浜中華街にて料理人の見習いとしてスタート

その後　東京六本木　上海料理　楼外楼飯店

　　　　東京赤坂　　四川料理　頤和園

　　　　東京恵比寿　フカヒレ専門店　筑紫楼本店

　

2000年　愛知県名古屋市　名古屋駅前にて

中国料理　小鬼來了（シャオグイライラ）

担担麺専門店　想吃担担面（シャンツーダンダンミェン）

フカヒレ専門店　來來煌星華（ライライファンシンファ）

店舗プロデュース＆総料理長

 

2009年　四川担担麺　杏亭（アンズテイ） 

店舗プロデュース＆商品開発

                  

2011年　独立して株式会社Ｌａｃａｎ設立　

三重県桑名市ナガシマリゾート内

三井アウトレットパーク　ジャズドリーム長島にて

四川担担麺　杏亭　をOPEN

 

2014年　愛知県名古屋市　名古屋駅前にて

來杏（ライカ）Chinese Restaurant　OPEN 　

（OPEN時は中国名菜 來杏）

 

2016年　愛知県名古屋市　名古屋駅前　シンフォニー豊田ビルにて

來杏で人気の担担麺を専門店にした來杏 担担麺房 OPEN

 

2017年　三重県桑名市ナガシマリゾート内

三井アウトレットパーク　ジャズドリーム長島にて

四川担担麺 杏亭を【來杏 担担麺房】にリニューアル

 

2021年6月　愛知県名古屋市　大須観音本町通りにて

來杏で人気の担担麺を専門店にした來杏 担担麺房 OPEN

 

2024年4月　愛知県名古屋市　中区栄　中日ビル内に

來杏China厨房をOPEN予定